近年来餐饮业不断发展，但大多餐饮企业与居住环境混为一体，油烟废气直接对外排放。这些企业设施比较简陋、缺乏必要的污染防治设备，从而严重影响了周边居民的工作和生活，并使得环境污染问题日益突出。

餐饮业油烟污染物成分比较复杂，对人体可产生较大的危害性。例如： ** 人的视觉器官、 ** 呼吸道粘膜、引起咽炎、引起气管炎和支气管炎等呼吸系统疾病、增加人的患病率等等。

为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治餐饮业油烟对大气环境和居住环境的污染，国家生态环保总局特制定《饮食业油烟排放标准（试行）》GB18483—2001，之后各省市陆续针对餐饮行业油烟排放出台了相关的地方标准。

根据油烟污染的特点，要求检测油烟废气中的颗粒物、非甲烷总烃两项污染物排放限值、油烟浓度等多项指标。

根据北京市发布的《餐饮业大气污染物排放标准》规定，强制需要检测的污染因子都有相印的检测方法标准。如下表所示：

针对餐饮行业废气监测存在的问题，我们可以基于国家及地方标准，依据现有检测方法标准，提出一套整体技术解决方案。重点实现对油烟浓度、颗粒物、非甲烷总烃的检测。

另外，采用电化学方法，可以对油烟烟气中的常规参数：O2、CO、NO、NO2、SO2进行检测，对整个餐饮行业废气全面监测或者研究。